オープンからもうすぐ1ヶ月となりますが…

たかはしよしこの姉が、兵庫県の塚口で食堂を始めました。

その名も「ポノポノ食堂」！

玄米ごはんと麹料理で、お米の輪を広げます。
店舗デザインは旦那さまが担当し、メニュー開発はたかはしよしこ、ロゴなどのデザインは前田景、
そして手伝う姪っ子甥っ子・・・応援にかけつける義父母と家族パワー総出での船出となりました。

もちろん、エジプト塩も販売しております！

お近くにお越しの際はぜひ！！！

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ポノポノ食堂

はじめまして、ポノポノ食堂です。
この春、塚口に開店する新しい食堂です。
玄米ごはんと麹を使ったお料理で、心も身体も元気になる「お米の輪」を広げていきます。
お米とお野菜は、国産の有機で育ったものを選び、お魚は和歌山の海でとれたとびっきり新鮮なものを直送。
料理家たかはしよしこ監修の楽しいレシピで、お昼は日替わりの玄米ごはん定食を、夜はおばんざいと美味しいお酒をご用意して、みなさまのお越しを心よりお待ちしております。
気がつけば、いつの間にかそこにいる雲のように、気持ちがふっと軽く、のびのびとなれる食堂を目指して。
ポノポノ食堂は歩き始めます。

玄米ごはんと麹料理でお米の輪を広げます。

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ポノポノ食堂(2012.4/23OPEN!)
〒661-0012
兵庫県尼崎市南塚口町2-14-1 1F
(阪急「塚口駅」南口より徒歩3分)
tel.06-6415-8845
昼食 11:30～14:30
夕食 18:00～23:00
※不定休なので、事前に電話して頂けると確実です。

みなさんこんにちは。

今日も、雷雨の東京ですね。
ゴールデンなウィーク、毎年なんだかんだといいお天気に恵まれるのに、今年は土砂降りやら夕立やら、嵐のウィークだったかと。
こんなこともあるものですね。
どうぞみなさん、外出時にはお気をつけて。

さて、ところ変わって、九州のみなさんへ今週末のお知らせを。
先月下旬から「エジプト塩」をお取り扱い頂いている福岡のセレクトショップ『PATINA』が参加されるイベントです。

第7回薬院てんてん市 2012.5/13(日)

note Patina ｜薬院てんてん市

今年最初の薬院てんてん市で、『PATINA』にて「エジプト塩」を販売して頂きます！

「薬院てんてん市」は、
福岡市薬院の街に点々とある小さな空間をつないだ街ぐるみの蚤の市、なんだそうです。

『PATINA』他、カフェやお菓子屋さんなどの飲食店、雑貨や洋服、本屋さんなど50店ものさまざまなお店が参加されているようです。

とっても楽しそ～～～！！
こんなイベントが、自分の住んでいる街にあったら、楽しくて嬉しいですね！

そんな薬院の街で、「エジプト塩」をご紹介して頂けること、とっても幸せです！
直接お伺いできず残念ですが、東京から感謝の気持ちを送っています！
雨天決行のようですが、どうぞ晴れますように☆

詳しくは、てんてん市お知らせサイトおよびPATINA HP等でご確認くださいませ。

第7回薬院てんてん市 2012.5/13(日) *雨天決行
11:00～16:00 @薬院１丁目周辺
→第7回薬院てんてん市
→PATINA
→note Patina ｜薬院てんてん市
→twitter：@PATINAfk

福岡のみなさん、ぜひぜひお散歩がてらお出掛け下さいねーーーー！
いい天気にな～れ！

風に押される生き方をしよう

人はみな“花”として生まれてきています．
ボタンもあれば桜もあり，タンポポもあればかすみ草もあります．
形も咲く時期も咲いている期間も異なります．あなたの花は何でしょうか？
複雑で不確実な世の中で，わたしたちは厳しさとモヤモヤ感に閉じ込められています．
さあ，あなたの本当の天分に出会って，あなたの花を咲かせて下さい．

（「2011年度 天分発見ワークショップ 第3回」お知らせの前文より）

***
ででーーーーん！！！

この日の主役(？)れんこ鯛さん。

***

(ご報告が遅くなってしまいました…少しさかのぼった話題ですみません。)

2011年度 天分発見ワークショップ
第3回は、都内のキャンパス・イノベーションセンター東京にて行われました。

こちらは、舘岡先生が、第３回開催前にfacebookのマーマーマガジン(公式)ページにて、書き込んでいらっしゃったお言葉の抜粋なのですが…

***

人は天分に出逢ってこそ、真の自由が得られます。
人は天分に運ばれるとき、シンクロニシティが起きます。
人は天分で生きてこそ、光かがやくことができます。

SHIEN学の原理にもとづいて、天分にたどり着く道…

***

また、このようなことも書かれていました。

***

「自分を立ち上げることが最初で、それで十分」
「そこから自分流を生み出し、みがいていく～」

ほんとうの自分が立ち上がり、自分流を生み出せたら、万全です…。
これについては下記をご参照くださいね…
→COLUMN『人と人はなにをもってつながるの？』舘岡康雄

***

天分とは・・・誰からも教わっていないのに、なぜか出来、その人が輝ける仕事／方法／場

誰もが天分に気付き、天分を生き、天分を仕事にすることができたなら、どんなにかすばらしいだろう、と思います。

人参ムース 酒粕クラッカー

ベリーAの干しぶどうを乗せて

上から…
桜ちらし寿司 新宮地蛸とれんこ鯛
山田さんのプチヴェールと芽キャベツ とこぶしの香菜ベーゼ和え
ひろ芽と九条ネギの和マリネ
人参ムース・酒粕クラッカーのせ　ベリーAをのせて
春キャベツの胡麻コールスロー

デザートは、苺葛餅

チームたかはしのお料理が、みなさんの天分発見のきっかけやヒントになれていたら、幸いです。

第１回目および第２回目については、下記よりさかのぼれますので、気になった方は併せてご覧下さい！

2011年度 天分発見ワークショップ

第１回…2011.10/22～10/23（1泊2日）@ハゴロモ御殿場研修所
昨年秋頃、自然豊かな御殿場で、泊まりがけで行われました。
プログラムには、「プロパラクッキング」と題して、集まった受講生の方々と、材料となる野菜たちを眺めながら、作るものを話し合ってお料理を考え、一から皆で作り上げていくという、チームたかはしにとっても、初の試みとなるワークショップがありました。
Blogはこちらから→天分ワークショップにて･･････
FoodGalleryはこちらから→10月22日・23日　天分ワークショップ@ハゴロモ御殿場研修所
第２回…2011.12/25@寺家ふるさと村「四季の家」
昨年のクリスマスの日に、横浜市・川崎市・町田市の市境に位置する、これまた自然豊かなところで行われました。
Blogはこちらから→お久しぶりになってしまいましたが･････

参考資料
→あなたは“天分”で生きていますか？ 天分発見ワークショップ第３回 2012.3/17 sat 風に押される生き方をしよう
→天分発見ワークショップに参加された方のお声

受講生のみなさん、ありがとうございましたー！

(写真が一緒でごめんなさーーーい。。)

こんばんは！
本日は、ギャラリーフェブでのエジプト塩の販売と試食会、どうもありがとうございました！

(鹿児島 睦　陶展 @ gallery fève (2012.4/21(土)〜28(土)))

ダンディゾンのパンに4種類の豆のディップを乗せたものをご試食でお出ししました。

人参の甘味広がる「白いんげん豆と人参のムース」は、ちょこっとクルミを添えて、バゲットダンディゾンに。
爽やかな「自家製のリコッタチーズとそら豆」は、こちらもバゲットダンディゾンに。

お酒が欲しくなっちゃうスパイシーな「秋刀魚の丸干しとベリーA干しぶどうのフェンネル風味シチリア風」は、山形のくらかけ豆を添えて、ニームや、オ・ルヴァンに。
こっくりこってり「ひよこ豆のフムス」には、やんばるスパイスもちょこっと振って、こちらもニームや、オ・ルヴァンに。

白いんげん豆、そら豆、くらかけ豆、ひよこ豆・・・“ギャラリーフェヴ”、feve＝豆、だけに豆豆尽くしのディップ4種を揃えてみました！！
そして、もちろん仕上げに「エジプト塩」をパラリ！

どれも、エジプト塩が仕上げだけれど、どれも違うおいしさが広がって、味比べするみなさんの表情がくるくる変わってとても楽しかったです。
いろんなおいしさを堪能して頂けて、良かった！

途中、ダンディゾンのキムラさんが、「エジプト塩のクミンにはチーズが合うなと思って･･･」、と持ってきて下さったチーズの入ったふんわりとしたパンには、エジプト塩とオリーブオイルを混ぜたものを乗せて、お出ししました。
少ししかなかったので、食べた方、ラッキーですよーーー！！

さて、明日4月28日は、鹿児島 睦さんの陶展の最終日。
そして、ランチプレートの日です！

鹿児島 睦　陶展 イベント | 4月23・24・27・28日開催

ランチプレート、ご予約頂きましたみなさま、よろしくお願いします。

ご予約いただけなかったみなさまには、本当にごめんなさい。
明日も、エジプト塩の販売はしております。
ご試食も引き続きお出ししますので、もしよろしければ、いらしてください！

鹿児島さんの器も、まだありますよー！
初日と比べたら、品薄ではあるようですが、まだお求めいただける商品がございますので、ぜひ！
個展を主に活動されている方なので、いろいろと作品を見られるだけでも貴重な機会です。
明日はお天気も良いようですし、土曜日のお散歩コースに、ギャラリーフェブも加えて下さいね！

お待ちしてまーーーーす！

鹿児島 睦　陶展
2012.4/21(土)〜28(土) *25日(水)休み
12:00〜19:00(最終日17:30)
@ gallery fève

→gallery fève ギャラリーフェブ
→鹿児島 睦
→foodmood

こんばんは！
CLASKAでの御野祭～御殿場合宿という怒涛の1週間を終えて、久しぶりに下界に降りてきたチームたかはしです。
今日は、みんなそれぞれの日常を送ったかな・・・。

さて！！！！！
明日は、吉祥寺のギャラリーフェブにて、エジプト塩の販売と試食会です。

(鹿児島 睦　陶展 @ gallery fève (2012.4/21(土)〜28(土)))

4月21日から始まりました、鹿児島 睦さんの陶展の会場で、ご提供させて頂きます。
エジプト塩の販売と、ダンディゾンのパンに三種類の豆のディップを乗せたものをご試食でお出しする予定です。

鹿児島 睦　陶展 イベント | 4月23・24・27・28日開催

明後日4/28(土)のランチプレートは、予約満席のためただいまキャンセル待ちの状態です。
ほんの少しの方にしかご提供できず、ごめんなさい。
ご予約いただけなかったみなさま、ご試食だけでも、ぜひいらしてください！

エジプト塩のお味見をしてみたかった方も、ぜひこの機会にいらしてくださいね。
都内に住んでいても、原宿や目黒のイベントはちょっと遠いのよね･･･という中央線ラバーズのみなさまもお待ちしております！

鹿児島さんの器とのおいしい共演と、たかはしよしこのスペシャルな料理を、お楽しみに！！
おいしいディップ、取り揃えてお待ちしておりまーーす。

鹿児島 睦　陶展
2012.4/21(土)〜28(土) *25日(水)休み
12:00〜19:00(最終日17:30)
@ gallery fève

→gallery fève ギャラリーフェブ
→鹿児島 睦
→foodmood

ちょっと肌寒い4月ですが、気持ちとしては、やっぱり春！新学期シーズン！
新入生、新社会人、じゃなくても、どことなく新しい気持ちになる季節です。

さて、ここで“あたらしい”お知らせを！！

たかはしよしこのあたらしい調味料

マーマーマガジンのwebにて、新しく連載をさせて頂くことになりましたー！！！

第1回は、「ふきのとう味噌」です！

よしこ流のポイントは、「麹」なんだなー。詳しくは、マーマー連載ページをご覧くださいね。

んでもって、八百屋さんで、ふきのとう買ってみてちょうだいね。
もちろん、裏庭や裏山や、畑の脇っちょにあるだっちゃ！！ってな方は、摘んできてちょ！

ででで、ぜひぜひ作ってみてくださいね！

というわけで、みなさん！
連載スタート、どうぞよろしくお願いします！

→web murmur Column：別マー連載「たかはしよしこのあたらしい調味料」
→マーマーマガジン murmur magazine

【女子のためのサイエンスイベント】Science Girls’ Talk（サイエンス・ガールズ・トーク）

新学期ですしね。ちょっとお勉強な匂い漂うお題目ですが・・・
3月下旬に、twitterでちらっとたかはし本人がつぶやいていたことのお知らせです！

サイエンスガールズトークという不思議な切り口で、ワークショップをされているサイエンスの先生、木村優里さん。
そして、舘野泰一さん、牧村真帆さんのお声掛けで、
この度、サイエンスなイベントのサイエンスなお料理を担当することになりました！

「女子のためのサイエンスイベント」 Science Girls’ Talk (サイエンス・ガールズ・トーク)

今回のテーマは、ズバリ「香り」！
香りをあやつる女子になろう！、です。

視覚、聴覚、触覚、味覚、嗅覚

これら五感の中で、香り(嗅覚)は感覚感情分野に直接刺激します。
それに対して、視覚・聴覚・触覚・味覚は、脳を経由してから情動反応が起こります。

たかはし本人も、「わきゃる！」と連発してつぶやいておりましたが、
かつて何かを食べ、香った記憶は、また同じものを食べ、香ったときに、一瞬でその時の感覚をよみがえらせます！

超感覚！？（たかはし本人のつぶやきより）

嗅覚は、人間の五感の中で、最も原始的で本能的な感覚なんです。

中学校の理科、高校の生物で、神経系や刺激の受容と感覚、
といった内容で学んだのを(特にアロマセラピーをかじっている方は)覚えている人もいるかと思いますが、
座学とはまた違った面白みがありますよ！

え・・・そんなの勉強したっけ・・・ガーン。。。と思っている方も、実は多いかな？？
“サイエンス”には興味あるけれど、ちょっと敷居が高いんだよね・・・なんてもじもじしている女子たち！
もちろん、そんなあなたを待っていますよ！

あまり難しく考えずに、
たかはしよしこの料理を楽しみにいらして下さってもよし！
アロマキャンドル作りを楽しみにいらして下さってもよし！
会場となる、パリの街角にありそうなcafe cowraの素敵空間を楽しみにいらして下さってもよし！

そこからいろんな世界が広がるかも！

【5/1(火)19:00まで】の応募締め切りがございますので、ご注意ください！
定員を超えた場合には抽選となるそうですが、気になる方は、お早めのお申し込みを！

詳しくは、この会を企画されたScience Girls’ Talk運営委員会面々のBlogなど下記よりご確認くださいませ。

【女子のためのサイエンスイベント】
Science Girls’ Talk（サイエンス・ガールズ・トーク）
テーマ：香りをあやつる女子になろう！
2012.5/12(土) 13:00～16:00（定員：20名(主な対象は女性)）
@ cafe cowra(カフェカウラ)

お申し込みは、こちらから！
→【参加者募集】「女子のためのサイエンスイベント」 Science Girls’ Talk（サイエンス・ガールズ・トーク）を実施します！

→Science Girls’ Talk運営委員会
→舘野泰一(東京大学大学院)：tate-lab – 教育・学習について研究する院生のblog
→牧村真帆(東京大学大学院修了)：twitter @makimuramaho
→木村優里(立教大学理学部PC)：kimurayuuri

みなさまのご参加を、心よりお待ちしておりまーーす！

ただいま発売中のOZ magazine最新号！2012年5月号 は「鎌倉＆江の島」の特集ですが、
本紙後半掲載Regularsページ「OZ Happy Collection」の“News”コーナーで、「千年こうじや」のことが取り上げられています！

たかはしよしこが開発に携わったレシピのことも、ちょこっと出ています！
（詳しくはこちらも！→千年こうじや、麻布十番にグランドオープン！！）
掲載は136ページ。

また、“Book”コーナーでは、「BOX & YOU 箱をたのしむ本」が、「今月の注目本」に選ばれていましたよ！
（こちらですねー！→「BOX & YOU 箱をたのしむ本」2月24日発売！！）

こちらはちなみに139ページです。

発売が4月12日だったので、まだまだあるかと思います。OZ magazine No.481、本屋さんで探してみてください！

ちょこっと情報でした―！

一夜限りのモロッコ料理。
この夜、チームたかはしは『オジトプジエ』に変身・・・

お料理だけでなく、自らもイメージになりきるチームたかはし・・・違った！オジトプジエの二人！！

エジプト塩も、ロウソクに照らされて、いつもとちっと違う一面を・・・

オレンジとミントのサラダには、仕上げにアーモンドを振りかけて。

一夜限りのオジトプジエメニューは、モロッコnightプレート！！
北海道サフォーク仔羊のモロッコ煮込み
3色のクスクスから…ピンクビーツorスパイシーイエローor香菜
オレンジとミントのサラダ
マッコーダ モロッココロッケ
そして、ゆで卵とモロッコ塩！！
モロッコをイメージして作った「モロッコ塩」を茹で卵につけて、さぁ召し上がれ！！

ウワサのKYATATS JOEにちなんだおやつは、KyatatuJoeグリッシーニ！！
竹炭で色を付けているんだよー！

みなさん、美味しく食べてくれたかなー？？


食べてくれて、ありがちょーーーーーーーーーーー！！

肝心のライブのお写真も！
KYATATS JOE！！michio yamamoto！！

KYATATS JOE！！kazunari ooue！！

KYATATS JOE！！yuki yanaguchi！！

ありがちょーーーーーーーーーーー！！

出演のみなさん、お疲れ様でした！！！＆ありがちょーーーーーーーーーーー！！
KYATATS　JOE
Young Soy Unlimited
Postcard of Japan
鬼の右腕

来てくれて、ありがちょーーーーーーーーーーー！！

松本にあるカフェ＆ギャラリー ラボラトリオのマルシェに、「エジプト塩」が並ぶことになりました。
今月の4月15日(日)に初参加です！

詳細はこちら→４月１５日（日）のマルシェ

松本の地の物と、各地のおいしいものがいろいろ揃うようです。

商品のみの参加なので、お店に直接伺えないのが残念なのですが、
長野のみなさんに、初めましての気持ちを込めて、エジプト塩を送りました。

どうぞ、よろしくお願いします！

マルシェは毎月第3日曜日に開催です！
詳しくは、下記LABORATORIO HP等からご確認ください。

LABORATORIO マルシェ
2012.4/15(日) 11:00～15:00くらいまで

→LABORATORIO
→LABORATORIO cafe＆gallery のおしらせ
→twitter:@LaboratorioInfo