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驚くべき根菜のオンパレード!!!

16 1月 2011 No Comment

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新年・・・・・いつもでしたら、ゆっくりと正月休みをとってから
よっこらしょと仕事初めなのですが

本年は
7日~13日まで、早速の大仕事!!!
恒例の“お料理合宿”(通称)へと行ってまいりました。

お天気が少々悪かったり
雪景色の日もありましたが
新年早々、美しい富士山の姿を見ることができて
スタッフ一同感激!!!!!
(最初の写真は、最終日に見た美しい御殿場の夕暮れ・・・・・とても写真では伝わりきれないけれど・・・・・)

今回も、生産者さんから送っていただいた素材は
やはりどれもこれも、しっかりと個性があるすばらしい素材ばかりだったのですが
その中でも、際立っていたのが、京野菜の底力!!とでもいいましょうか
京都は伏見の農家“山田ファーム”さんの根菜たち。

あつみカブ・赤カブ・聖護院カブ・聖護院大根・黄金カブ・紅芯大根・紅時雨大根
こんなにもカブと大根の種類が(いやいや、もう少しあったかも)・・・・・・驚きです!

みんなで味わいながら
「京都の土は根菜にすごく適しているのでは!?」
という結論に至ったほど・・・・・
いつか是非山田ファームさんを訪ねてみたいです。

お料理チームの目線・・・・

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おや!!
なんとすごくお久しぶりに、キッチン隊に男性の姿が・・・・・・
彼は、愛媛は松山から、夜行バスと高速バスを乗り継いで
はるばる御殿場まやってきてくれた、上月(こうづき)君です。
料理が好きな彼は、本職が食関係ではないのにもかかわらず
いろいろな作業を、しっかりとこなしてくれて、人手不足なキッチン隊の救世主でした。
あっ!!!次の合宿は4月なので予定空けておいてね~上月くーん!!!笑

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むむむ・・・・・これはなぁに???
正解は、紫辛味大根!!!
真剣に料理をしていると思いきや、野菜たちの個性的な形を利用して
こんなアーティスティックなことをしている瞬間もしばし・・・・・
紫辛味大根の花瓶が3つ

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夕飯の支度中な3人
ただいま盛り付け中なのは、じゅわーっとおいしい高野豆腐の揚げ煮!!!
それを3人で手分けしながら、彩りよく盛り付けます。
おっ!なんだか笑顔な先生と真剣な弟子2名・・・・・そして私は写真を撮る!!
うーんなんてすばらしい連携プレーなんでしょ*笑

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あら?
これまた、芸術的な石庭が・・・・
これは、受講生のセバスチャンが、みんなへのサプライズプレゼントとして
小さな坪庭のような石庭を作ってくれたもの。
みんなこの作品に、なんともいえない日本の美しさを感じたのでした・・・うーん素敵

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わっさわっさと詰まれた緑色・・・・・これはサボイキャベツ!!!
ぎゅーんと詰まったサボイキャベツがどかんとおかれたこの感じ
なんだかいいなぁ~とおもってパシャ

と、こんな感じで、私たちの日々の一部を紹介してみました。
毎日おいしいものを食べていただきたくて、朝から晩までお料理をして
さすがにぐったりする瞬間もあるのですが、何より食べてくれたお客さまたちの
「おいしい!!」の一言ですべてが吹っ飛び、元気100倍になれちゃいます。

今回の御殿場合宿でのお料理
一部ですがフードギャラリーにアップさせていただきましたので
そちらもどうぞご覧くださいね!!

FG!2011

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